“红葡萄酒配红肉，葡萄白葡萄酒配白肉”，酒海这是侍酒师教餐酒搭配的根基原则。在搭配海鲜时，搭配咱们自可是葡萄然地抉择一些白葡萄酒。可是酒海，差距的侍酒师教海鲜理当搭配哪些白葡萄酒呢？一起来听听侍酒师们的建议。
新西兰小龙虾（Scampi）
新西兰小龙虾又称南极深海螯虾，搭配这种虾体态娇小，葡萄形似龙虾，酒海光华晶莹剔透，侍酒师教以肉质鲜美滑嫩著称。搭配在搭配这种小龙虾的葡萄时候，无妨抉择一款干型的起泡酒，好比弗朗齐亚柯达（Franciacorta）起泡酒。它具备纯挚的果味以及适宜的酸度，可能与清甜的小龙虾抵达失调。
生蚝
生蚝肉质细嫩，鲜味突出，有“海中牛奶”之美誉。它的服法有良多种，但最典型的方式即是生食。夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒是生蚝的第一良配，这是由于夏布利产区的土壤中含有一些牡蛎壳化石，酿造的葡萄酒含有配合的矿物资风韵，与生蚝偏偏相互映衬。此外，一款德国雷司令（Riesling）葡萄酒也是不错的抉择，它所具备的配合矿物风韵也能把握生蚝，同时详尽的果香亦可为生蚝为虎傅翼。
螃蟹
螃蟹肉质鲜美，蟹膏则醇厚，特意是金秋季节的螃蟹，更是使人欲罢不能。对于清蒸类的大螃蟹，采妄想大利的灰皮诺（Pinot Gris）葡萄酒搭配是最适宜不外了。该类葡萄酒气焰清新、品性中立，颇为适宜搭配油腻的螃蟹，一方面不会拆穿困绕蟹肉原有的滋味，另一方面则能削减一些怪异的风韵。
海胆（Sea Urchin）
海胆的形态是一个安定的壳，中间则是金黄色的膏体，这种膏体是可能食用的，其口感鲜甜滑腻。在食历时，可能搭配一款来更正西兰马尔堡（Marlborough）的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒，这种白葡萄酒口感沉闷，具备柑橘类瓜果以及青草的香气，可能带出海胆的鲜美。（文/Shirley）
