摘要： 老酒在杯中的陈年尝起寿命已经很短了。你必需在这些酒在杯中去世去以前细细品味每一刻。世纪甚样 ABSTRACT： Older wines are ephemeral. You have to savor each moment with the glass. 　　我只喝过多少瓶逾越50年的萄酒葡萄酒，但每一瓶都是陈年尝起一个难忘的履历，由于感官体验伴同着对于葡萄酒陈年的世纪甚样思考而患上到增强。从品味的萄酒角度来看，我喝过良多40年摆布的陈年尝起葡萄酒，我以为它们与50年的世纪甚样老酒口感是相似的。   　　我有幸从顶级破费商那边患上到过一瓶70年的萄酒苏玳甜酒。它棒极了，陈年尝起热带瓜果以及鲜花的世纪甚样滋味不见了，取而代之的萄酒是焦糖、蜂蜜、陈年尝起坚果以及深色柑橘的世纪甚样滋味。我还品味过50年的萄酒苏玳甜酒，所差距的是焦糖以及坚果以及柑橘滋味的轻重水平。我尝过一些50年摆布的的红葡萄酒，它们有的很好，有的就不可了。有一款迷人的巴罗洛葡萄酒使人印象深入，它酸度高，有点干樱桃以及大批的焦油以及玫瑰的香气。此外多少款酒则风韵尽失，沉闷幽默。     　　总的来说，我对于老酒的履历是，它们的性命已经很持久了。纵然你可能喝到像我前面提到的巴罗洛那样好的老酒，这些酒在杯中的寿命也已经很短了。你必需在这些酒在杯中去世去以前细细品味每一刻。另一点我要指出的是，老酒不会睁开出“新”滋味，只是原有滋味的展现方式爆发了修正。一款年迈的葡萄酒充斥了浓郁的瓜果味，而在老酒中，瓜果味则成为了布景。   　　对于逾越40年的葡萄酒，最大的下场是，品质精采，贮存安妥的酒很少。无意偶尔泛起的多少瓶艰深为直接从酒庄推销来的。假如你想要追寻逾越50年的葡萄酒，无妨首先找找甜酒或者增强型葡萄酒。马德拉会是最佳的抉择，它的滋味会向着酒庄预料的倾向睁开。年份波特酒也不错，尽管老，但口感依然单薄。假如贮存安妥，苏玳的甜葡萄酒、摩泽尔的冰酒、巴纽尔斯以及汝拉的葡萄酒都有可能带给你惊人的体验。无意分，你可能有机缘品味到来自波尔多、巴罗洛、勃艮第以及北罗讷河谷的老酒，但口感若何真的与年份以及贮存方式有很大的关连。假如你能找到1947年的波尔多红葡萄酒（必需是真的），那就恣意享受！就总体而言，我不会去置办50年以上的红葡萄酒，由于贮存方式以及着实性方面的危害真的很大。（编译/Derek）