你有无在葡萄酒中感触过他乡里的泥土气息，抑或者是追寻资风被溪水漫湿的石头气息？没错，这便是葡萄葡萄酒所泛起的矿物资特色。本文为你揭秘葡萄酒中的酒中级感矿物资风韵。
一、罕有的矿物矿物资风韵
作为一个低级品酒辞汇，矿物资风韵的追寻资风身影总能出如今一些驰名酒评家的品鉴条记之中。那末罕有的葡萄矿物资风韵都有哪些呢？
土壤：韦氏辞书（Merriam-Webster）将土壤风韵（Earthy）界说为“浑朴的滋味”。夏日烈日晒过的酒中级感干土壤风韵、森林湿地表概况是浑朴被一场大雨浇洗过的湿土壤风韵都能在葡萄酒中泛起。对于葡萄酒来说，矿物土壤风韵尽管听起来有些贬义，但大部份情景下，这种风韵可能削减酒款的重大性，并给葡萄酒带来些许纯挚感以及清新感。土壤风韵更易在一些酸度较高、酒体相对于丰满的红葡萄酒中泛起，好比意大利的布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒、部份酒体相较丰满的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒以及西拉（Syrah）葡萄酒。
石头：假如一款葡萄酒泛起出的风韵彷佛被溪水打湿的石头、适才擦拭过的黑板亦或者是大雨冲洗过的青石板的滋味，那简陋便是石头风韵。此外，两块火石经由磨擦所发生的滋味，概况是燧石、硝烟的滋味，也是石头风韵中的一种。具备白垩质土壤的凉爽产区斲丧的葡萄酒，更易泛起出石头的风韵，好比夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）。
汽油：汽油味同样是矿物资风韵的一种。迷信家们普遍以为酒中的汽油味来自一类被称为“TDN”（Trimethyl-dihydronaphthalene）的馥郁化合物。法国葡萄酒作家乔·罗伯茨（Joe Roberts）曾经展现高成熟度、高酸度等条件都市削减TDN的含量，从而使汽油味加倍清晰。
除了上述风韵之外，牡蛎壳风韵、海风吹拂而过带来的咸咸的气息以及铁锈味等都是矿物资风韵。
二、矿物资风韵的源头以及影响因素
矿物资风韵源头于哪里呢？有人以为葡萄藤根部罗致了土壤之中的矿物资成份并带到酿酒葡萄中，以是酒款可能泛起出矿物资风韵的特色。可是，当初尚未钻研能确凿证实矿物资风韵直接源头于土壤。就这一下场，美国惠特曼学院（Whitman College）的地舆学教授凯文·波格（Kevin Pogue）博士说：“据我所知，在品味葡萄酒的时候，咱们简直可能品味到一些物资带给口腔的‘矿物感’，但它们并非源头于种植葡萄的土壤”，他以为人们所感受到的矿物资风韵着实是葡萄酒之中的酸以及酚醛物资配合熏染下发生了某种与矿物资风韵相似的馥郁物资。
尽管迷信界普遍以为矿物资风韵并非直接来自土壤，但搜罗土壤在内的风土因素却实着真实地影响着矿物资风韵。艰深来说，可能斲丧矿物资风韵葡萄酒的葡萄园，简陋有着多石块的土壤，并具备精采的排水功能，此外，葡萄园的天气艰深较为凉爽，可能让果实飞快妨碍，在欠缺成熟时也能保存有较高的酸度。
三、哪些葡萄酒更易感受到矿物资风韵
某种水平上来说，矿物资风韵是风土的展现，以是并非所有的葡萄酒都能睁开出矿物资风韵的特色。罕有的搜罗矿物资风韵的葡萄酒艰深是凉爽地域的优异白葡萄酒，此外，一些由配合风土哺育进去的红葡萄酒也能具备矿物资风韵的特色。
1. 桑塞尔（Sancerre）的长相思（Sauvignon Blanc）
卢瓦尔河谷（Loire Valley）的桑塞尔产区斲丧的长相思葡萄酒具备较高的酸度、清新的果香以及配合的燧石风韵。桑塞尔天气凉爽，土壤规范多样，富含石灰岩、白垩土以及硅石等，这些因素是桑塞尔长相思泛起燧石风韵的紧张原因。
2. 勃艮第（Burgundy）的霞多丽
勃艮第是霞多丽葡萄酒的天堂，这里的夏布利、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）以及普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）等子产区都斲丧富含矿物资气息的霞多丽葡萄酒。
夏布利的霞多丽葡萄酒具备浓郁的咸鲜气息以及牡蛎壳的风韵，气焰纯挚，是生蚝的最佳同伴。夏布利葡萄酒的这种气焰很大水平上要归功于配合的启莫里阶土（Ki妹妹eridgian），这种土壤由石灰岩以及泥灰岩组成，具备精采的排水功能以及反射阳光、热量的下场。夏山-蒙哈榭主要以石灰岩、红色砾石以及粘质石灰岩为主，而普里尼-蒙哈榭则以名为“缪碣（Murgers）”的片状岩石土壤为主，这两个村落子斲丧的霞多丽葡萄酒少数搜罗有燧石、枪火的风韵，并陪同有榛子等气息。
3. 摩泽尔（Mosel）的雷司令（Riesling）
前文提到过，汽油味来自于TDN物资，这种物资在雷司令中含量相对于较高，以是汽油味成为了雷司令标志性的风韵。德国摩泽尔斲丧的雷司令汽油味尤为突出，这与当地的风土密不可份。摩泽尔的葡萄园纬度高，坡度陡，天气颇为凉爽。园内搜罗大批板岩以及火山岩、砂岩以及石灰岩，这些石头能反射阳光，给葡萄藤提供更多的热量。摩泽尔的雷司令葡萄酒具备至关高的酸度以及较低的酒精度，汽油风韵清晰，尽管也陪同有蜂蜜、杏子以及柠檬等气息。
除了白葡萄酒，有些红葡萄酒也搜罗有配合的矿物资风韵。好比花岗岩密集的埃米塔日（Hermitage）斲丧的部份西拉葡萄酒；此外，在西班牙的普里奥拉托（Priorat）产区，葡萄园位于峻峭的梯田上，园中富含火山岩质的小块片岩土壤，以是斲丧的葡萄酒也带有清晰的矿物特色。
由于需要特定风土的哺育，葡萄酒方能泛起出矿物资的特色，以是这种风韵在确定水平上是葡萄酒品质以及葡萄园风土的展现。大做作的怪异哺育了矿物资风韵，而这种风韵又为葡萄酒削减了多少调配合以及些许怪异，让酒款泛起出浑朴的低级感。（文/Estella）
